Mercado gastronómico Urbano de Madrid

Entre los días 16 y 19 de junio, de 11 de la mañana a 22, se podrá disfrutar del mundo rural en la plaza mayor de Madrid en la feria de "La Plaza"
Se trata de una feria nacida con la intención de fomentar y difundir el arte de la gastronomía. Habrá degustaciones de sidra asi como de muchos otros platos y un gran número de actividades.


Además de la oferta gastronómica habrá expositores de artesanía, folclore y destinos turísticos sobre el país invitado a la misma: Ecuador


http://www.laplazamercado.com/

I Concurso del tomate del año!

La organización "El huerto de Claudio" convocó el pasado 3 de junio el Primer concurso al tomate del año español con el fin de comprometerse con la recuperación de los sabores naturales y valorar el cariño de las personas que cultivan sus propios huertos.
Se concederán dos premios a profesionales y 3 en la categoría amateur los cuales decidirá un jurado compuesto por expertos de la gastronomía. Los premios se darán a lo largo de la feria del sector FRUIT ATTRACTION en Madrid.

www.elhuertodeclaudio.com

Tatuajes Gastronómicos

Que tienen que ver los tatuajes y la cocina?
Pues bien, en ocasiones la pasión por la gastronomía puede llevar a algunos a limites insospechados, no sé lo que podrian hacer otras personas por esta pasión pero aqui os muestro algunos ejemplos de gente que ha decidido demostrar su amor por esta "ciencia"  a base de aguja y tintero.

Pese a que una minoria se hace tatuajes con su plato favorito y otro tantos con dulces como helados y pasteles es curioso observar como la gran mayoria de ellos obtan por la adulación a la comida basura, tenemos pues desde perritos calientes hasta pizzas con alas pasando por un inacabable elenco de hamburguesas de todo tipo y tamaño, incluso llegando a tatuarse la dichosa M de McDonalds.

Que lectura podemos sacar de esto? La que yo saco es sin duda otra pregunta, ¿a donde esta encaminada la cultura del comer sobretodo en la masa juvenil? Que cada uno se lo guise...

 Lo que sí se es que alguno de lo tatuajes es cuanto menos gracioso.

VII Feria de la Tapa en Madrid

La feria de la tapa tendá lugar entre los días 9 y 12 de junio en el Palacio de los deportes de Madrid.

La intención de esta feria es recoger la cultura de las "tapas". Podreis encontrar tapas de todos los lugares que merezcan ser nombrados como "lugares con cultura de tapa"

Además se podrán realizar un gran número de actividades gastronómicas!

El Bulli en la gran pantalla.

Si, como suena.
El productor de peliculas como "Star trek 6" o "La caza del octubre rojo" , Jeff Kleeman está preparando un documental, junto al guionista David Wilson, sobre El Bulli y Ferrán Adriá que tiene previsto su estreno en 2013.

La idea surgió del productor tras comer en dos ocasiones en el nombrado 5 veces "mejor restaurante del mundo". Tras estas dos ocasiones y al ver que la carta habia dado un giro de 360º decidió comenzar con este proyecto.

"Es genial que Hollywood se interese por nosotros y lo que es la cocina de vanguardia. Para todos los que hemos formado parte de la historia de El Bulli es un orgullo y, para ellos, será todo un reto explicar lo que pasa en el restaurante", ha manifestado Adrià.

Top 10 Restaurantes estrafalarios

La moda tiende no solo a crear nuevos platos diferentes y originales, ultimamente pretende que la mera hora de comer o cenar sea una auténtica experiencia. Desde restaurantes en el aire a restaurantes bajo el mar os dejo una lista de mi top10 de restaurantes raros y diferentes del mundo

                              1. THE MARTON

Esta locura se encuentra en Taipei. Este restaurante está ambientado por completo como si se tretase de un cuarto de baño. Las mesas tienen forma de bañera y las sillas de inodoro...espero que no tenga nada que ver con la cocina del restaurante!

2. DINNER IN THE SKY
La idea original de este restaurtante es Belga aunque actualmente hay mas de 12 en todo el mundo (Barcelona, Nueva York....)
Mediante de una grúa se eleva una plataforma de 50 metros de altura, la plataforma es una mesa para 30 comensales! Si quieres comer en el cielo hay que ahorrar un poquito...150 euros por comensal.

3. ITHAA

Este restaurante tan peculiar se encuentra en las Maldivas. En medio del ocenao Índico nos encontramos con este restaurante a cuatro metros y medio bajo el mar sentre arrecifes de coral. Grandes cristaleras y decoración submarina con un comedor para 14 comensales, el precio del cubierto unos 120 dolares por persona.  

 4. BAR ARBOL
Tomarse una cerveza en lo alto de un pino ya es posible gracias a este restuante de Sudáfrica.
Tiene capacidad para 15 personas y se encuentra en una aldea llamada Limpopo.

5. CABAGGES AND CONDOMS
Como no...tenía que ser Tailandia. EL elemento decorativo de este restaurante es el condón. Luces tenues y preservativos de todo tamaño y color distribuidos por todo el restaurante.
Lo mas curioso es que se trata d euna idea promovida por la Asociación para el desarrollo de la población en Tailandia, y tiene como objetivo concienciar sobre el control de la natalidad. Podemos llamarlo hasta restaurante-educativo

6. BAGGERS
Las unicas personas a las que verás en este restaurante de Nuremberg, Alemania; seran al resto de comensales. El pedido se realiza a través de pantallas táctiles a través de las cuales también se paga y los comensales reciben los platos a través de un mecanismo de transporte automático.

7. ICE BAR

Esta iniciativa es bastante famosa. Pero cenar en un bar d ehielo es una gran experiencia en gran parte debido al traje de esquimal que necesitas para no congelarte.
Todas las mesas sillas y barras están esculpidas en hielo. Lo bueno; que las esculturas del restaurante se redecora cada dia.

8. PITCH BLACK
Es una iniciativa que cada vez quiere probar mas gente. Se trata de cenar o comer completamente a osucras. Es conocido por ser una de las experiencias más estimulantes al prestar mas atención al resto de sentidos como el olor o el sabor.

9. THE CLINK

Restaurante Inglés situado en medio de una penitenciaría! si, si, tal cual. S etrata de un restaurante gourmet en el que los cocineros y camareros son presos. Los comenales comen dentro de lo que podrían llamarse jaulas. Es una forma original de comer, ganar dinero y haer que la condena de los presos tenga algún fin.




10. THE CLINIC
Comer entre salas de operaciones y barras con suero. Este restaurante de Singapur está ambientado en un hospital. las sillas son de ruedas, se puede cenar en cacerolas quirúrgicas y beber en probetas; la cocina asemeja un quirófano y el chef se viste de cirujano!

 

 

Pollo al vino blanco

Os traigo una nueva receta!
y como todas las que he planteado facil! aunque esta vez no tan rápida.

La receta de hoy es pollo asado al vino blanco con patatas panaderas pimientitos y cebolla!
Para hacer esta receta necesitarás:
- 1 cebolla y media
- 2 pimientos verdes y 2 rojos
- 4 patatas
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
- Vino blanco
- 1 pollo troceado
Muy facil! Cortar las patatas en rodajas, no en tiras, cortar cebolla también en rodajas y los pimientos en tiras!


Primero se meten las patatas con la cebolla en el horno, precalentado previamente durante 15 minutos a 220º centígrados.
En la misma bandeja del horno se ponen las patatas junto con las cebollas aceite, sal y dientes de ajo troceados.
Se deja en el horno unos 15 minutos para que la cebolla poche bien y las patatas se vayan haciendo por dentro.
Después se añaden los pimientos en rodajas a la bandeja de las patatas y la cebolla añadiéndo un poco mas de aceite.
 Vamos a meter ya el pollo por lo que sacamos la bandeja de las patatas y la ponemos en la parte inferior del horno dejando la parte de arriba libre para la primera bandeja en la que irá colocado el pollo.

Se le añade al pollo una buena cantidad de vino blanco, no pongo exactamente cuanto porque también depende del gusto de cada uno.
En total tiene que estar una media hora al horno y debemos ir abriendo de vez en cuando para comprobar si se va dorando y vigilarlo.
Cada poco tiempo hay que rociarlo con vino para que nos quede jugoso.


Y una vez finalizado queda un aspecto mas o menos asi!

A comeeerrr!!

Santa Ana

Caminando por el Borne de Barcelona encontramos este restaurante!

A primera vista parece un sitio hecho para turistas pero tiene un menú barato y riico!

Se llama Santa Ana y es un sitio enorme. Tampoco tiene nada de especial un restaurante normal pero si andas por barcelona y vas a salir a comer mejor llegar a Santa Ana que al primer Mc Donald's de la esquina.


Una carta muy variada, tostas, pinchos, tapas.........
Yo opté por el menú del día por 9 euros. Puedes elegir entre cuatro primeros, otros cuatro segundos y cuatro postres.

De primero una ensalada tropical con salsa rosa chorizo y jamón! Simple pero delicioso y abundante!
El toque de los embutidos le da un sabor diferente e innovador.




De segundo pollo asado sobre patatas fritas.
El pollo estaba rico pero he de decir que un poco seco.

 

 Para terminar pedimos mousse de chocolate peero ya se les había terminado lo que también denota una falta de previsión del número de clientes.
Pedimos piña, tampoco se puede decir mucho de la piña, si te gusta genial! sino pide otro postre!!                                                          El sitio no está mal aunque nada del otro mundo por 9 euros que es un precio muy razonable para comer bien y barato antes que buscar comida rápida.

Facultad de Ciencias de la gastronomía

El próximo mes de marzo comenzará la construccion de la primera facultad española de Ciencias de la Gastronomía en Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa.



La universidad privada de Mondragón junto conm el Basque Culinary Centre son los impulsores de este proyecto que se llevará a cabo en el parque tecnológico de Miramón y cuenta con el respaldo tanto del Gobierno Vasco como de los mejores cocineros españoles.

Ahora eso si estudiar un grado en ciencias de la gastronomía no estará al alcance de todo el mundo.
Esta licenciatura contará con cuatro años de clases presenciales dedicando una parte de cada uno a la realización de prácticas, todo ello por el "módico" precio de 8.000 euros al año... lo que vienen siendo 32.000 euros completar la licenciatura en cuatro años...
Algunos tendremos que seguir soñando con realizar esta licenciatura y conformarnos con realizar alguno de los cursos de formación contínua que ofrece la universidad para <>...auqnque aun no os puedo decir el precio de estos cursos pero esperemos que esten al alcance de más personas que la licenciatura en sí.

Postre rico, sano y facil!

Brocheta de Frutas

Teneis fruta por casa?

Vale cualquier fruta! yo he escogido Manzana, Piña, Plátano y Kiwi!!
Corta la fruta en daditos! coge pinchos de brocheta, colocalos como quieras y decoralo con chocolate para darle el toque dulce!!

Adios a un grande

El famoso Chef Santi santamaría fallece en Singapur a los 53 años.

El mundo de la cocina sufre el fallecimiento del galardonado cocinero con tres estrellas michelín

Santamaría falleció el pasado miércoles en Singapur cuando se encontraba trabajando en su restaurante.

y que mejor forma de recordarle que dejandos una receta de este querido chef.

Migas con huevo chorizo y jamón

• 4 migas (sólo la yema)
• Cuarto de barra de chorizo (frito; picante o no, al gusto)
• 1 loncha de jamón frito (crujiente)
• 4 dientes de ajo fritos en chips
• Perejil frito
• 4 cucharaditas de pimentón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de hierbas picadas (perejil, cebollino, perifollo)

Una vez doradas las migas en aceite y mantequilla, añadir el pimentón, salar, mezclar con el ajo frito, el perejil y el jamón cortado a taquitos. Posteriormente añadir el chorizo.
Montar el plato con ayuda de un círculo metálico, colocando los ingredientes tal y como se muestra en la fotografía, con la yema de huevo en el centro

Crema de dos Colores

Hoy os propongo una receta muy facil y con la que quedareis como unos auténticos chef´s!

La Crema de dos colores!
Se basa en dos cremas, una de zanahoria y otra de guisantes. Ingredientes:

- Jamón Serrano
- Pan duro

Crema de Zanahoria:
- 3 Zanahorias
- 3 Patatas pequeñas
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 125 ml nata para cocinar

Crema de guisantes:
- Guisantes
- 1 Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 125 ml nata para cocinar

Se cuecen los ingredientes de ambas cremas en cazuelas separadas añadiendo aceite y sal y cuando este todo blandito se pasa por la termomix añadiendo la nata para cocinar.


Teneis que procurar que la crema de gusantes quede mas líquida que la crema de zanahoria para que a la hora de ponerlo en el plato la crema de zanahoria haga una "barrera".

A continuación hacemos unos picatostes con el pan duro. Añadimos aceite a una sartén y cuando esté caliente echamos los trozos de pan hasta que estén doraditos.

Para finalizar pasamos el jamón unos segundos por la sartén, con esto conseguimos que se quede frito pero no demasiado duro.

Et e´voila! ya tenemos nuestro plato, ahora solo queda la presentación y decoración! colocamos ambas cremas en el plato dejando para cada una medio plato y echandolas al mismo tiempo!
Colocamos tres picatostes en el centro y tres trozos de jamón frito al lado.

Listo para comer! Riiiico rico! 

X Jornadas de Ciencia y Gastronomía

El próximo 22 de Febrero comenzará la X Jornada de Ciencia y Gastronomía.
Estas jornadas durarán hasta el 11 de marzo contando con numerosas ponencias de grandes cocineros.
Durante estas dos semanas se podrá degustar el menú específico de las jornadas.


De momento podemos anunciar que el programa contará con la intervención de tres grandes ponentes

• Miércoles 23 de febrero, a las 9:00: “Diversion culinaria: gastronomia para sonreir”, por Xabi Gutierrez del Restaurante Arzak (San Sebastián).
• Y en el Instituto Miguel Servet, también el miércoles 23 de febrero, a las 12:30: “La 100cia de la imaginacion, la cocina”, por Xabi Gutierrez del Restaurante Arzak (San Sebastián).
• Miércoles, 2 de marzo de 2011, a las 9:00: “¡No te lo vas a creer! Observando la gastronomía con la lupa de la química”, por el Dr. Miguel Calvo, catedrático de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.
• Miércoles, 9 de marzo de 2011, a las 9:00: platos actuales basados en nuestra niñez, platos con juegos delante del cliente, por David Boldova del Restaurante Novodabo (Zaragoza).

Restauración Moderna 2011

Este evento tendrá lugar los días 16 y 17 de Febrero en el pabellón de IFEMA de Madrid. Se trata de un encuentro para aquellos que se dedican a la comida rápida, comida para llevar y caterings!
Si te estas pensando en abrir este tipo de negocio este es tu lugar ya que ademas de profesionales de este sector contará con la participación de distribuidores y fabricantes de alimentación y bebidas!

Diálogos de cocina 2011

El 14 y 15 de marzo tendrá lugar en el Palacio de Miramón (Donostia-San sebastian) el encuentro profesional de cocineros 2011

El encuentro, creado en 2007, tenddrá este año la intención de tratar temas como el lideradgo y la motivación en el mundo de la cocina asi como la evolución y el crecimiento personal, creación de tendencias y el desafío al que se enfrentarán los nuevos cocineros que quieran triunfar en este mundo.

Si quieres convertirte en un futuro chef no dudes en acudir!

Creperieeeeeeeeeee

No se si os habéis dado cuenta pero últimamente las creperias están de moda.
ya no hace falta ir a Francia para darte el gusto de comerte un rico crepe dulce o salado.

Por eso os presento este restaurante, "Crepes & Waffles".

El restaurante muy amplio decorado al estilo minimalista, unas lamparas, mesas y sillas y un par de espejos, y una barra larguiiiisima.
Para mi gusto un poco soso en general, al estilo francés que intenta buscar lo chiq, lo único que le faltaba es que el hilo musical fuese en francés.

Ahora eso si los crepes mmmmm....

Te puedes perder en la carta de este sitio un montón de crepes dulces y salados, te puedes transportar a la misma Francia pidiéndote un "French COnnection" (lomo de sajonia, queso y sirope de manzana)

 

Crépes de lo mas simples pero muy elaborados cómo carne boloñesa con salsa de champiñones, desde las mesas y a través de la barra se puede ver la cocina y comprobar como se hacen los crepes o que ingredientes les echan exactamente! acercate y que te enseñen a hacer uno!

Y si sois mas aventureros en lo que a comida se refiere no os perdáis los "sabores del mundo"; cuatro platos con tres mini crépes cada uno, puedes elegir sabores de Asia sabores de la india o sabores de Méjico que es el que escogimos!

En el plato de sabores de Méjico nos encontramos con los crepes "poblana", "Mejicana" y "pollo Mex"; uno picante otro mas suave y el otro vegetariano!

Se me olvidaba este punto! es un restaurante apto para vegetarianos! de hecho hay una parte específica en la carta de crepes vegetarianos! así que todo el mundo a disfrutar!
Y si de verdad quereis disfrutar no os lleneis con los crepes salados y haced hueco para los dulces....mmmmmm de hecho este restaurante tiene la cocina abierta todo el día por lo que también es una buena opción para ir a merendar unos ricos crepes dulces, crepes y gofres!
Tienes unos cien postres donde elegir entre crepes y gofres, si eres goloso prescinde del crepe salado y pasa directamente al dulce!

Crepe de vainilla en forma de pirámide con rodajas de plátano. Toso ello cubierto con chocolate negro fundido y una bola de nata montada en la punta....DELICIOSO

Gofre redondo de chocolate. Cubierto con chocolate negro fundido, una bola de helado de vainilla y nata montada alrededor.

Todo esto por un precio bastante asequible mas o menos 10 euros por persona con un crepe salado y compartiendo uno dulce. Merece la pena cada euro que te gastes en este sitio porque mmmmmm esto si que está riiico riiiiico!!!

Gipuzkoa Triunfa en Fitur

Diario Vasco publica el gancho que tiene Gipuzkoa debido a la gastronomía.
No solo aclama a los cocineros estrella de la guía Michelín sino al concepto de la coina en miniatura (pintxos) y a la temporada de sidrerías que acaba de comenzar.

La Gastronomía, punto fuerte del turismo en Gipuzkoa

Para mas información: http://www.diariovasco.com/v/20110120/al-dia-local/gipuzkoa-tiene-tiron-fitur-20110120.html

100 Montaditos

El maravilloso mundo de los montaditos... 100 bocatitas donde elegir todos acompañados por patatas fritas.

Seguramente muchos ya lo conocereís mas que nada por su famosa promoción de los miércoles de todo a 1 euro que les hizo bastante conocidos el año pasado, y cuando dicen todo a un euro es todo a un euro, los montaditos, las tablas de patatas, ensaladas, jarras de cerveza...  

Pero aún asi no pueden faltar en toma pan...y moja. Una buena opción cuando te gustaría comer 100 cosas a la vez, en vez de comerte un bocata de un solo sabor... porque no probar con varios?

Sobrasada, Queso brie, Jamón con salmorejo, Salmón y gulas....    
Y si vas un día que no sea miércoles tiene unos precios que se ajustan a cualquier bolsillo, 1 euro, 1,50 euros... y dependiendo del tipo de montadito que pidas una clase diferente de pan!

Para aquellos que no quieran un montadito (celiacos) o vamos que quieres variar ensaladas y tablas de patatas con hasta 12 salsas diferentes...

Acabarás pillandole vicio! yo estoy enganchada!  

El Paseo

Al principio no tenía ningún tipo de intención de hablar sobre este bar aquí, pero de verdad que me sorprendió; a mí y a todos los que estábamos presentes. Os presento un sitio en Getafe que se llama "El Paseo", cerca del campo de fútbol del Coliseo
Es el típico bar un poco sin mas con terraza pero no tiene nada de especial.
El caso es que nos sentamos en el bar para hacer tiempo y ya que estábamos pedimos un MONTADITO repito MONTADITO de tortilla con pimiento... y atención que lo que nos sacaron fue esto:

A esto yo siempre le he llamado Bocadillo! miedo me daría pedir en este bar un bocata!
El pan no estaba muy allá no es de los panes de panadería blanditos y crujientes, era un poco como los de comedor del colegio.
Y cuando en la carta ponían montado con pimiento se refieren a pimiento tal cual. Un pimiento entero con el rabito y todo!
Aún así este "montado" por 2,60 te sacia. Si lo que estáis buscando es comida barata y sois de getafe adelante.

Sorrento

Dando una vuelta por la Gran Via de Majadahonda decidimos sentarnos en una de las terracitas (si terracitas abiertas en enero) y nos sentamos en "Sorrento" nos entró el hambre y decidimos comer, vaya sorpresa!!!
Primero unas bravas con ali-oli que nos dieron la idea de comer allí porque con lo ricas que estaban...como estaría el resto? mm... y cuando digo ali-oli no me refiero a las típicas patatas que mas bien saben a mahonesa; me refiero a ali-oli de verdad.

 
Después de habernos llevado esta sorpresa decidimos seguir comiendo y nos pedimos un par de tostas.La primera de jamón serrano con huevo hilado, nunca había comido el huevo hilado, a quién le guste el dulce se lo recomiendo porque es como caramelo! le da un toque al jamón haciendo el contraste entre dulce y salado.

Para seguir la buena racha de platos pedimos otra tosta de ¡atención!: Solomillo de cerdo con queso brie y salsa de pimienta....creo que sobran las palabras, ahi queda la foto para que vosotros mismos os deleiteis pero solo puedo decir...que placer!
Increible ... y mas increible el precio, cada tosta 3,90 euros, merece la pena cada céntimo...